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如何像行家一样点酒?

日期:2017年4月1日 17:59
   我们去各大超市选酒或者在餐厅点酒时,时常遇到这种情况:导购和侍酒师们会预设他/她面对的客户是不懂酒的,继而热情地向我们推销一些热门产区的畅销酒款。这是非常保险的一种做法,作为客户的我们也对此挑不出什么毛病,双方皆大欢喜。然而,在这一交易过程中,我们是不是丧失了一些冒险的乐趣呢?
 
   一款酒之所以美妙,是因为在开瓶之前,我们不知道它会有怎么样的芬芳香气,其风味是如何曼妙。如果已经熟悉了这个产区,可以揣测这款酒的味道,虽然酒还是一样的美妙可口,内心却少了一丝感动。所以,尝试着冒险,也许你会有不一样的收获。今日,就让我们像行家一样选择非热门却同样精彩的葡萄酒!
 
   1. 如果你喜欢黑皮诺(Pinot Noir)
 
   黑皮诺最经典的产区当属法国勃艮第(Burgundy),这里出产的黑皮诺葡萄酒在世界各地都受到推崇和追捧,购买这里所产的葡萄酒当然是一个安全的选择。然而,如果你是黑皮诺的忠实粉丝,想领略一些新奇且可靠的产区出产的葡萄酒,那么你可以看看酒单上是否有汝拉(Jura)所产的葡萄酒。这个法国的小产区虽然不是主流的产区,但在近年来深受侍酒师们和资深葡萄酒爱好者的欢迎。如果你点了该产区的葡萄酒,侍酒师们会觉得你是一个懂行的人。
 
   2. 如果你喜欢霞多丽(Chardonnay)
 
   提到霞多丽,大家会想起哪里呢?答案当然是勃艮第,特别是以出产冷峻清爽的霞多丽干白葡萄酒而著称的夏布利(Chablis)产区。在你面前摆上一瓶来自夏布利的霞多丽白葡萄酒,你可能就会毫不犹豫地掏出钱包付款,带走美酒。然而,喝多了也听多了这种酒,也是时候尝点其它白葡萄酒了,如白诗南(Chenin Blanc)白葡萄酒。它和霞多丽有着相同的酒体和质地,一样散发着苹果和梨子的清新气息,喜欢霞多丽的你也会爱上白诗南!
 
   3. 如果你喜欢雷司令(Riesling)
中国的葡萄酒爱好者都对雷司令很熟悉,因为来自德国的由冰雷司令酿制而成的醇美甜蜜而清新的冰酒(Icewine)非常出名,没尝试过怎么能说自己了解雷司令呢?正因为这一点,许多人认为由雷司令酿制而成的葡萄酒应该是甜型的。如果你在潜意识里也是这么想的,这时候的你应该感受一下来自奥地利的雷司令葡萄酒。它与德国的大多数雷司令葡萄酒不同,它是干型的清脆的,让你体验不一样的雷司令,对其有一个更完整的认知。
 
   4. 如果你喜欢赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
 
   赤霞珠是世界上种植面积最广的葡萄品种,被誉为红葡萄品种之王,由其酿造的葡萄酒也最为人熟知、最受欢迎。我们都知道这种葡萄酒香气和风味层次丰富,是各种红肉的百搭小帮手,然而每次都点它,是否略显无趣呢?偶尔你也可以来一瓶产自杜埃罗河岸(Ribera del Duero)的丹魄(Tempranillo)红葡萄酒。其酒体饱满,口感强劲,单宁有嚼劲,用它来搭配你最爱的牛排甚好。

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